Drei Gemüse für den März — und warum Paprika warten muss

Im März darfst du in der Schweiz draussen nicht alles aussäen. Aber du darfst mehr aussäen als die meisten denken.

Das Problem: die meisten Leute warten bis Ende April, weil sie irgendwo „nach den Eisheiligen" gehört haben und das für die einzige Gartenregel halten. Die Eisheiligen (11.-15. Mai) gelten aber nur für frostempfindliche Pflanzen. Und jetzt kommt's: es gibt eine ganze Reihe von Gemüsen, die sind nicht frostempfindlich. Im Gegenteil, die wachsen am besten wenn der Boden noch kühl ist.

Drei davon kannst du im März sofort raus.

1. Radieschen

Radieschen sind der ideale Einstieg. Drei bis vier Wochen von der Aussaat zur Ernte, das ist das schnellste Gemüse überhaupt. Wenn du Anfang März aussäst, hast du Anfang April die erste Schüssel voll.

Was du brauchst: Aussaat in Reihen, 2 cm tief, 2 cm Abstand in der Reihe, 15 cm zwischen den Reihen. Keimen bei 5°C, fühlen sich wohl bis 18°C. Sobald der Sommer kommt und über 20°C geht, werden sie holzig und scharf — dann ist Radieschen-Saison vorbei.

Mein Tipp: Säe nicht alles auf einmal. Säe alle 10 Tage eine neue kurze Reihe. Dann hast du von März bis Mai ständig frische Radieschen und nicht einmal 80 auf einmal.

2. Spinat

Spinat liebt die Kälte. Er braucht sie sogar: bei über 20°C geht er sofort in Blüte und ist dann bitter und zäh. Das heisst: Spinat ist ein reines Frühjahrs- und Herbstgemüse in der Schweiz.

März und Anfang April sind perfekt. Spinat keimt schon bei 4°C, was ihn zu einem der robustesten Gemüse fürs Hochbeet macht.

Was du brauchst: Aussaat 2-3 cm tief, 5 cm Abstand, 25 cm zwischen Reihen. Ernte nach 6-8 Wochen, entweder ganze Pflanzen rausziehen oder einfach die äusseren Blätter pflücken — dann wächst er nochmal nach.

Sorten-Tipp: „Matador" ist alt, bewährt und frosthart bis -5°C. „Winterriesen" geht sogar bis -8°C, wenn du im September nochmal aussäen willst für eine Herbsternte.

3. Pak Choi

Hier der Geheimtipp: Pak Choi. In der Schweiz immer noch unterrepräsentiert, obwohl er perfekt in unser Klima passt.

Pak Choi ist ein asiatischer Kohl mit zarten Blättern und knackigen Stielen. Er wächst schnell (40-50 Tage), verträgt leichten Frost und schmeckt frisch mild und leicht nussig. In der Pfanne oder als Salat — egal, beides funktioniert.

Was du brauchst: Aussaat in Reihen, 1 cm tief, 10-15 cm Abstand, 25 cm zwischen Reihen. Wichtig: Pak Choi mag es gleichmäßig feucht, also nicht austrocknen lassen. Trockenstress lässt ihn schossen (in Blüte gehen), dann ist er ungeniessbar.

Mein Tipp: Baby Pak Choi gibt's als spezielle Sorten („Joi Choi" zum Beispiel), die du schon nach 3 Wochen ernten kannst.

Und warum Paprika im März nicht darf

Paprika ist aus Mittelamerika. Seine Samen keimen bei 22-28°C zuverlässig. Bei 18°C keimt noch ein Teil. Unter 15°C: vergiss es.

Jetzt rate mal wie warm dein Hochbeet-Boden im März ist. In Berikon liegt die Bodentemperatur im März meistens zwischen 5 und 10°C. Paprika würde in dieser Erde einfach verfaulen, ohne je zu keimen.

Paprika gehört in die Wohnung, auf die Fensterbank, ab Ende Februar bis Anfang März. Und dann erst Mitte Mai (nach den Eisheiligen) raus ins Beet, wenn Boden und Luft warm genug sind.

Dasselbe gilt für Tomaten, Auberginen, Zucchini, Gurken und Basilikum. Alles „Wärme-Kinder". Die haben im März draussen nichts verloren.

Die Quintessenz

Im März gilt: Blattgemüse und Wurzelgemüse sind deine Freunde. Fruchtgemüse muss warten.

Wenn du das verinnerlicht hast, kannst du dir den März-April-Bereich deines Hochbeets mit Gemüsen füllen, die bei Eisheiligen sowieso schon abgeerntet sind. Danach ziehen die Tomaten und Zucchini auf die gleichen Flächen ein — das nennt sich Vorkultur, und es verdoppelt deinen Ertrag auf derselben Fläche.

Erntezeit plant das automatisch: wenn du Radieschen und Tomaten auswählst, schlagen wir dir vor, die Radieschen ins selbe Beet-Segment zu setzen wo später die Tomaten kommen. Kein Platz verschwendet, kein Kopfzerbrechen.

🦔 Stachi