Gemüse · Kühl
Pastinake
Apiaceae
Auf einen Blick
- Pflanzabstand
- 15 cm
- USDA-Zonen
- 3a–9a
- Frost-empfindlich
- nein
- Wachstumsdauer
- 30 Wochen
Welche Beete passen?
- Sonne (bevorzugt)
- volle SonneAuch okay:halbschattig
- Boden (bevorzugt)
- sandigAuch okay:lehmigHochbeet-Erde
- Drainage (bevorzugt)
- sehr durchlässigAuch okay:normal
Saatgut & Start
Direktsaat
Direkt ins Beet säen — keine Vorkultur nötig.
Stachis Tipp
Pastinake ist der langsame Cousin der Möhre — 5-6 Monate von Saat zur Ernte. Aber frosthart und süsser nach dem ersten Frost. Säe März/April, ernte Oktober-März. Wurzelraum: 40 cm Tiefe.
Das Pflanzenjahr: Aussaat, Auspflanzen, Ernte
Aussaat
Ernte
Gute Nachbarn
Keine festen Mischkultur-Partner — gut kombinierbar.
Begrenzte Evidenz. Diese Angabe ist nicht durch eine Fachquelle abgesichert — behandle sie als Anhaltspunkt.
Schlechte Nachbarn
Begrenzte Evidenz. Diese Angabe ist nicht durch eine Fachquelle abgesichert — behandle sie als Anhaltspunkt.
Gute Vorkulturen
Stachi hat keine spezifischen Vorkulturen erfasst.
Quellen
- LLM-Baseline+gpt-5-review
- LLM-Baseline-Intercrop
- LLM-Baseline-2026-05-09 yieldKg
- LLM-Baseline-2026-05-10 family-zehrer
- LLM-Baseline-2026-05-10 sun-soil-drainage
- Bayerische Gartenakademie (LWG) – Merkblatt 2157 Pastinake, Kulturanleitung (https://www.lwg.bayern.de/mam/cms06/gartenakademie/dateien/infoschrift_pastinake.pdf)
- Bingenheimer Saatgut – Hauptkatalog 2025/2026 (EN) (https://info.bingenheimersaatgut.de/dateien/downloads/2025-2026_Hauptkatalog_EN_web.pdf)
- Bingenheimer Saatgut (Produktdaten, wiedergegeben von violey.com) – Pastinake Aromata (https://www.violey.com/en/bingenheimer-saatgut-seeds-of-organic-parsnip-aromata_p_13105.html)
Woher diese Angaben stammen
- Zeitfenster
- Gartenbaulich etabliert — in den zitierten Standardwerken übereinstimmend.
- Pflanzabstand
- Gartenbaulich etabliert — in den zitierten Standardwerken übereinstimmend.
- Mischkultur
- Begrenzte Evidenz. Diese Angabe ist nicht durch eine Fachquelle abgesichert — behandle sie als Anhaltspunkt.
- Fruchtfolge
- Begrenzte Evidenz. Diese Angabe ist nicht durch eine Fachquelle abgesichert — behandle sie als Anhaltspunkt.
- Ertrag
- Begrenzte Evidenz. Diese Angabe ist nicht durch eine Fachquelle abgesichert — behandle sie als Anhaltspunkt.
Quellen: LLM-Baseline+gpt-5-review · LLM-Baseline-Intercrop · LLM-Baseline-2026-05-09 yieldKg · LLM-Baseline-2026-05-10 family-zehrer · LLM-Baseline-2026-05-10 sun-soil-drainage · Bayerische Gartenakademie (LWG) – Merkblatt 2157 Pastinake, Kulturanleitung (https://www.lwg.bayern.de/mam/cms06/gartenakademie/dateien/infoschrift_pastinake.pdf) · Bingenheimer Saatgut – Hauptkatalog 2025/2026 (EN) (https://info.bingenheimersaatgut.de/dateien/downloads/2025-2026_Hauptkatalog_EN_web.pdf) · Bingenheimer Saatgut (Produktdaten, wiedergegeben von violey.com) – Pastinake Aromata (https://www.violey.com/en/bingenheimer-saatgut-seeds-of-organic-parsnip-aromata_p_13105.html)
Artikel zu dieser Pflanze
Schwarzwurzel ernten: warum deine Hände danach schwarz sind – und was sonst wichtig ist
Frau Schneider hat ihre erste Schwarzwurzel-Ernte ohne Handschuhe gemacht und drei Tage lang dunkelbraune Fingerspitzen gehabt. Der Milchsaft ist harmlos, aber hartnäckig – hier ist, was beim Graben, Schälen und Lagern wirklich zählt.
Pastinaken im Hochbeet: jetzt noch warten – Frost macht sie erst richtig gut
Pastinaken, die noch im Boden stecken, solltest du jetzt im September noch nicht rausziehen. Erst wenn der erste Frost da war, verwandelt sich die Stärke in Zucker – und aus einem brauchbaren Wurzelgemüse wird etwas wirklich Gutes.
Herbst-Möhren: warum Frost sie süsser macht — und wann du sie rausholst
Möhren, die den ersten Frost mitgemacht haben, schmecken merklich süsser als Sommermöhren. Das ist kein Gärtnermythos, das ist Chemie. Und es gibt ein konkretes Zeitfenster im September und Oktober, in dem du beides bekommst: Süsse und Lagerfähigkeit.
Produkte aus diesem Beitrag
Affiliate-Links. Stachi bekommt eine kleine Provision, dein Preis bleibt gleich.
- Plantura Bio-Tomatensamen-Set (10 Sorten)Samenfest, gute Keimrate — robust fürs Hochbeet.
- Bio-Tomatensamen-Set, 14 Sorten
- Bio historisches Tomatensamen-Set (Demeter, 12 Sorten)
- Bio-Gemüse-Samen-Set, 10 SortenGurke, Tomate, Rote Bete, Brokkoli, Möhre, Mangold u. a.