Légumes asiatiques en carré potager : semer tatsoi, mizuna et pak-choï maintenant

J'ai un faible pour les plantes qui ne font pas de manières. Celles qui poussent, tout simplement.

Les légumes asiatiques sont tout en haut de cette liste.

Que sont les légumes asiatiques — et pourquoi maintenant ?

Par « légumes asiatiques », je pense ici surtout à trois variétés encore sous-estimées en Suisse et en France :

Tatsoi — Des rosettes vert foncé, des feuilles presque en forme de cœur, très douces en bouche. Résistant jusqu'à moins dix degrés. L'une des plantes d'automne les plus robustes que je connaisse.

Mizuna — Des feuilles découpées, claires, avec une légère note poivrée. Pousse à une vitesse étonnante. On peut le couper comme de la ciboulette, et il repousse.

Pak-choï — Tout le monde le connaît. Semé en septembre (pas en août), il donne des pommes compactes et croquantes jusqu'en octobre — avant de monter en graines.

Ce que ces trois plantes ont en commun : elles adorent le temps frais. La chaleur estivale ne leur convient pas. L'automne est leur saison.

La fenêtre de semis, c'est maintenant — mi-septembre à fin septembre. Plus tard, on risque que les plants ne soient pas assez solides avant les premières gelées.

Comment les semer

Rien de compliqué.

Terre : Une terre de carré potager meuble et ordinaire. Les légumes asiatiques ne sont pas exigeants. Si vous en avez, incorporez une poignée de compost mûr — mais ce n'est pas indispensable.

Profondeur de semis : Un demi à un centimètre. Pas plus — les graines sont petites.

Espacement :

• Tatsoi : vingt centimètres entre les plants (ils forment de larges rosettes)
• Mizuna : quinze centimètres (il pourra être coupé à répétition)
• Pak-choï : vingt à vingt-cinq centimètres (il a besoin de place pour former sa pomme)

Si vous semez les trois ensemble — ce que je recommande — semez plus dense et éclaircissez ensuite. Les jeunes plants que vous arrachez sont vos premières salades de semis. Ils ont d'ailleurs meilleur goût que leurs grands frères.

Arrosage : Doux et régulier. La terre doit rester humide mais pas détrempée. En septembre, les pluies suffisent souvent.

Ce qui se passe ensuite

Au bout de sept à dix jours, vous verrez les premières feuilles cotylédonaires. Petites et discrètes — mais elles arrivent vite.

À partir de mi-octobre : Vous pouvez récolter les feuilles extérieures du tatsoi et du mizuna sans détruire la plante. Coupez simplement les plus grandes feuilles, laissez le cœur tranquille. De nouvelles feuilles repoussent — tant que les températures le permettent.

Gel : Le tatsoi et le mizuna résistent au gel jusqu'à environ moins huit à moins dix degrés. Le pak-choï un peu moins, mais il supporte sans problème moins cinq. Un voile d'hivernage léger peut prolonger la saison de deux à trois semaines si vous le souhaitez — mais ce n'est pas obligatoire.

Récolter le pak-choï autrement : Le pak-choï se laisse de préférence développer en pomme entière — on ne le cueille pas feuille par feuille. Quand la pomme est bien compacte (généralement quatre à six semaines après le semis), on la coupe juste au-dessus du sol. Il monte beaucoup moins vite en graines qu'en été, car le froid ralentit sa croissance.

Un mot sur les ravageurs

Les altises. Elles aiment les légumes asiatiques. Ces petits coléoptères sauteurs laissent de minuscules trous dans les feuilles.

La pression diminue en septembre — les altises sont surtout un problème estival. Néanmoins, un filet anti-insectes posé directement sur le lit après le semis est la meilleure prévention. Il écarte aussi les piérides du chou, qui pondent volontiers sur le pak-choï.

Si vous n'avez pas de filet : pas de panique. Les petits trous n'affectent pas le goût. Les légumes asiatiques avec des trous d'altises ont exactement le même goût que ceux sans.

Pourquoi je recommande les légumes asiatiques aux débutants

Beaucoup de débutants ressentent en automne l'impression que plus rien ne pousse. C'est vrai pour de nombreuses variétés — mais pas pour celles-ci.

Tatsoi, mizuna et pak-choï sont le contraire du capricieux. Ils germent vite, poussent sans pré-culture, n'ont besoin d'aucune protection et offrent une récolte pendant une période où le potager serait sinon silencieux.

Et ils sont bons. Doux, légèrement amer (tatsoi), légèrement poivré (mizuna), croquant (pak-choï). Rien de comparable à la fadeur des supermarchés.

Pour finir

Le carré potager en septembre n'est pas terminé. Il recommence — pour d'autres légumes qui adorent le froid. Les légumes asiatiques en font partie. Il ne vous faudra pas plus de vingt minutes cet après-midi.

Et en octobre, vous aurez des feuilles fraîches qui ne fanent pas au réfrigérateur, mais qui vous attendent dans le carré.

🦔 Stachi