Pak choi en août : sème maintenant pour la récolte d'automne

Madame Schneider a essayé de cultiver du pak choi dans son carré potager en juin. Les plants avaient bien démarré, se tenaient droits pendant dix jours, puis ils sont directement montés en fleurs. Aucune pomme, aucune récolte — juste de longues tiges florales qui jaillissaient du centre.

« Le pak choi s'est sauvé », m'a-t-elle écrit.

Ce n'était pas un mauvais départ. C'était le mauvais moment. Et maintenant, début août, c'est le bon.

Pourquoi le pak choi ne fonctionne pas en plein été

Le pak choi vient d'Asie tempérée, où il pousse au printemps et en automne — jamais dans la canicule estivale. Ce qu'il déteste : des journées de plus de 14 heures de lumière et des températures au-dessus de 25 °C. Les deux ensemble, et il décide qu'il est temps de faire des graines, pas des pommes. Il monte avant d'avoir grossi.

En août, ça change. Les jours raccourcissent. À Zürich, nous avons encore 14,5 heures de lumière le 1er août — juste à la limite. Fin août, c'est 13 heures. Les nuits se rafraîchissent à 14–16 °C. Le pak choi se détend, pousse tranquillement et forme des pommes.

La fenêtre de semis d'automne : environ du 1er au 20 août sur le Plateau suisse (Zürich, Berne, Lucerne). Dans les vallées plus chaudes ou à basse altitude, tu as jusqu'à mi-septembre.

Comment semer

Le semis direct est le plus simple. Un centimètre de profondeur, une graine tous les 10 cm. Quand elles ont levé — quatre à cinq jours en sol chaud — éclaircis à 20–25 cm. Les jeunes plants éclaircis sont tendres et excellents crus en salade.

Autre possibilité : démarrer quelques godets et repiquer au bout de deux semaines. Cela te donne de la souplesse si d'autres cultures occupent encore la place. Le pak choi supporte bien le repiquage tant que les racines ne sont pas trop bousculées — humidifie le godet, sort la motte, plante directement, arrose aussitôt.

Espacement entre les rangs : 20 cm. Le pak choi reste plus compact que la laitue.

Ce dont il a besoin

Le pak choi veut une terre constamment humide. Ni gorgée d'eau, ni sèche — le juste milieu qu'il faut parfois ajuster chaque jour en août. J'arrose le matin et je vérifie l'après-midi si la couche supérieure a déjà séché. À partir de septembre, une fois tous les deux jours suffit généralement.

Il n'a guère besoin d'engrais pour la récolte d'automne. Le compost du carré est suffisant. Si la surface a été intensément cultivée tout l'été, une petite poignée de compost frais au moment du semis suffit.

Les limaces sont le seul vrai problème — et un problème sérieux. Le pak choi attire les limaces comme rien d'autre. Un tour d'anti-limaces le jour du semis et après la première grosse pluie protège bien. Sans cette étape, j'ai déjà perdu deux fois mon semis d'août.

Quand récolter

Au bout de 35 à 45 jours, tu verras si des pommes se forment. Les variétés compactes comme 'Joi Choi' ou 'Canton White' sont plus rapides que les grandes. Les pommes sont prêtes quand la base est bien serrée et que les feuilles extérieures se détachent proprement.

Tu peux récolter feuille par feuille — en retirant les feuilles extérieures une à une pendant que la plante repousse. Ou couper toute la pomme à cinq centimètres du sol. Beaucoup de variétés repoussent ensuite pour donner une deuxième récolte, plus petite.

Le pak choi supporte le gel jusqu'à environ moins trois degrés. Avec un voile léger par-dessus, il tient jusqu'à mi-novembre — soit quatre à six semaines supplémentaires pour ton carré d'automne, selon ton emplacement.

Ce que fait Madame Schneider maintenant

Elle sème la semaine prochaine. Trois rangs en semis direct, au milieu du carré, là où la place se libère entre ses carottes éclaircies. Elle connaît ses limaces maintenant — l'anti-limaces est déjà prêt.

Son dernier message : « Cette fois j'attends que ce soit plus frais avant de semer le pak choi. Ça s'apprend une fois. »

Exactement.

Si tu as ton plan annuel dans Erntezeit, tu vois d'un coup d'œil quelle surface se libère et quand — le pak choi s'intègre parfaitement dans les espaces laissés par l'ail, les oignons ou les haricots précoces.

Planifie ton carré →

🦔 Stachi