Salades au potager surélevé — récolter presque toute l'année

La salade a une réputation immméritée de plat ennuyeux. Sans doute parce que l'iceberg de supermarché n'a pas grand goût. Au potager surélevé il y a un éventail de variétés qui te fait oublier le mot "ennuyeux" — et le mieux : toutes poussent vite.

Trois types de salades, trois stratégies

Salade à couper (Lollo Rossa, feuille de chêne, Salanova) — tu cueilles les feuilles, la plante repousse. Un seul semis d'avril t'occupe jusqu'en juillet.

Laitues pommées (beurre, romaine) — forment une pomme que tu récoltes entière. Replante derrière. Semis échelonnés toutes les 2-3 semaines.

Salades à tailler (roquette, mâche, mizuna) — sème dense, coupe à ras, ça repousse. Bon pour 2-3 cycles.

Rythme annuel

Février/mars : premier semis sous voile ou châssis (pommées). En surélevé doux à partir de mi-mars sans protection.

Avril-juin : pleine saison. Resemer à couper toutes les 2 semaines, à tailler toutes les 4.

Juillet-août : cherche l'OMBRE. La salade aime le frais ; en plein été elle monte et amerise. Plante sous des supports de haricots ou à côté de tomates hautes — elles font de la mi-ombre.

Septembre-novembre : deuxième saison forte. À nouveau à couper

• mâche, endive.

Décembre-février : mâche sous voile = légume d'hiver (voir article légumes d'hiver).

Empêcher la montée à graines

La salade monte à la chaleur et aux longues journées. Elle devient alors amère. Prévention :

• Variété : cultivars d'été résistants à la montée ("Lollo Bionda", "Maravilla")
• Voisins d'ombre : plantes hautes à côté (tomate, haricot)
• Paillage : maintient la température du sol basse
• Eau : arrosage régulier, humidité constante
• Semis précoce : avant mai, récolte mai/juin — n'essaie pas de faire de la pommée en juillet

Associations

La salade est une voisine parfaite : basse, rapide, peu encombrante. Bons partenaires classiques :

• Carotte + salade — la salade se récolte avant que la carotte n'ait besoin de toute sa place
• Radis + salade — même idée
• Salade sous tomate — la tomate fait de l'ombre

Tableau complet : aperçu des associations.

Ce qui ne marche pas

• Salade plein sud en juillet : amère et montée en 2 semaines
• Laitue pommée en succession : inutile — les pommes mûrissent en 4 semaines et arrivent presque toutes en même temps. Préfère la à couper pour une récolte échelonnée.
• Salade dans un surélevé plein été : terre > 25 °C tue les jeunes plants. Ne resème pas avant août.

Mon mini-plan : salade toute l'année

Sur 50×100 cm de potager, effort minimal :

1. Mi-mars : 1 rang pommée, 1 rang à couper (côte à côte), 1 rang roquette
2. Mi-avril : deuxième rang à couper, roquette ressemée
3. Début mai : troisième à couper
4. Juin-juillet : pause, laisse les plantes d'ombre pousser
5. Mi-août : à couper + mâche
6. Octobre : encore mâche pour l'hiver

Tu récoltes d'avril à novembre. Décembre-février : que la mâche (rustique).

Dans notre bibliothèque des plantes tu trouves chaque variété avec ses dates. Stachi met la bonne succession dans ton plan annuel.

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La salade est le cheval de bât du potager. Rapide, peu exigeante, toujours quelque chose à récolter. Si tu n'avais de place que pour une seule et étais débutant : prends la à couper. Tu ne le regretteras pas.

Je vais voir ma roquette. Elle est juste avant la première coupe.

🦔 Stachi