Verdure asiatiche nell'orto: semina tatsoi, mizuna e pak choi adesso

Ho un debole per le piante che non fanno storie. Quelle che crescono e basta.

Le verdure asiatiche sono in cima a quella lista.

Cosa sono le verdure asiatiche — e perché proprio adesso?

Con «verdure asiatiche» intendo qui tre varietà ancora sottovalutate in Svizzera e in Italia:

Tatsoi — Rosette verde scuro, foglie quasi a forma di cuore, sapore molto delicato. Resiste al gelo fino a meno dieci gradi. Una delle piante autunnali più robuste che conosca.

Mizuna — Foglie chiare e frastagliate con una leggera nota pepata. Cresce a una velocità sorprendente. Si può tagliare come l'erba cipollina e ricresce.

Pak choi — Lo conoscono tutti. Seminato a settembre (non ad agosto), produce cespi compatti e croccanti fino a ottobre — prima di andare in fiore.

Cosa hanno in comune queste tre: amano il fresco. Il caldo estivo non fa per loro. L'autunno è il loro habitat naturale.

La finestra è adesso — metà settembre fino a fine settembre. Dopo diventa rischioso: le piante potrebbero non essere abbastanza forti prima delle prime gelate.

Come seminarle

Niente di complicato.

Terreno: Terra da orto sciolta e normale. Le verdure asiatiche non sono esigenti. Se ce l'hai, puoi lavorare una manciata di compost maturo — ma non è necessario.

Profondità di semina: Da mezzo centimetro a un centimetro. Non di più — i semi sono piccoli.

Spaziatura:

• Tatsoi: venti centimetri tra le piante (formano rosette larghe)
• Mizuna: quindici centimetri (potrà essere tagliato più volte)
• Pak choi: venti-venticinque centimetri (ha bisogno di spazio per formare il cespo)

Se li semini tutti e tre insieme — cosa che raccomando — semina più fitto e dirada poi. Le giovani piantine che estrai sono le tue prime insalate di germogli. Tra l'altro hanno un sapore migliore dei loro fratelli cresciuti.

Irrigazione: Delicata e regolare. La terra deve restare umida ma non ristagni. A settembre spesso basta la pioggia.

Cosa succede dopo

Dopo sette-dieci giorni vedrai i primi cotiledoni. Piccoli e discreti — ma crescono in fretta.

Da metà ottobre: Puoi raccogliere le foglie esterne di tatsoi e mizuna senza distruggere la pianta. Taglia semplicemente le foglie più grandi, lascia il cuore in pace. Nuove foglie ricrescono — finché le temperature lo permettono.

Gelate: Tatsoi e mizuna resistono al gelo fino a circa meno otto/dieci gradi. Il pak choi un po' meno, ma sopporta senza problemi meno cinque. Un leggero telo di protezione prolunga la stagione di altre due-tre settimane se vuoi — ma non è obbligatorio.

Raccogliere il pak choi in modo diverso: Il pak choi si lascia sviluppare meglio come cespo intero — non si raccoglie foglia per foglia. Quando il cespo è compatto (di solito quattro-sei settimane dopo la semina), si taglia appena sopra il suolo. Va in fiore molto meno dell'estate, perché il fresco rallenta la crescita.

Una nota sui parassiti

Le altica (pulci di terra). Amano le verdure asiatiche. Questi piccoli coleotteri saltatori lasciano minuscoli buchetti nelle foglie.

A settembre la pressione diminuisce — le altiche sono principalmente un problema estivo. Detto ciò, una rete anti-insetti fine posata direttamente sulla aiuola dopo la semina è la miglior prevenzione. Blocca anche le cavolaie, che amano deporre uova sul pak choi.

Se non hai la rete: nessun dramma. I piccoli buchi non influenzano il sapore. Le verdure asiatiche con buchetti da altica sono buone esattamente come quelle senza.

Perché raccomando le verdure asiatiche ai principianti

Molti chi inizia con l'orto sopraelevato fatica in autunno con la sensazione che non cresca più nulla. È vero per molte varietà — ma non per queste.

Tatsoi, mizuna e pak choi sono il contrario di esigenti. Germinano in fretta, crescono senza semina anticipata, non hanno bisogno di protezione e offrono un raccolto in un periodo in cui l'orto altrimenti sarebbe silenzioso.

E hanno un buon sapore. Delicato, leggermente amaro (tatsoi), leggermente piccante (mizuna), croccante (pak choi). Niente a che vedere con la monotonia del supermercato.

Un'ultima parola

L'orto sopraelevato a settembre non è finito. Sta semplicemente ricominciando — con altre verdure che amano il freddo. Le verdure asiatiche fanno parte di quel gruppo. Non ti servirà più di venti minuti questo pomeriggio.

E a ottobre avrai foglie fresche che non appassiscono in frigo, ma ti aspettano nell'orto.

🦔 Stachi