Tre ortaggi per marzo — e perché il peperone deve aspettare

A marzo, nel clima svizzero, non puoi seminare tutto all'aperto. Ma puoi seminare più di quanto la maggior parte pensi.

Il problema: la maggior parte aspetta fino a fine aprile, perché ha sentito da qualche parte «dopo i santi del ghiaccio» e considera quella l'unica regola di giardinaggio da sapere. I santi del ghiaccio (11-15 maggio, tradizionali ultimi giorni di gelo) però valgono solo per le piante sensibili al gelo. E qui sta il punto: c'è tutta una categoria di ortaggi che non è sensibile al gelo. Anzi, crescono meglio mentre il terreno è ancora fresco.

Tre di questi possono andare fuori a marzo subito.

1. I ravanelli

I ravanelli sono l'inizio ideale. Da tre a quattro settimane dalla semina alla raccolta — il più veloce ortaggio che esista. Se semini a inizio marzo, hai la prima ciotola a inizio aprile.

Cosa ti serve: semina a filari, profondità 2 cm, 2 cm di distanza nel filare, 15 cm tra i filari. Germinano già a 5 °C, stanno bene fino a 18 °C. Appena arriva l'estate e si superano i 20 °C, diventano legnosi e piccanti — e lì la stagione è finita.

Il mio consiglio: non seminare tutto insieme. Fai un filare nuovo ogni 10 giorni. Così avrai ravanelli freschi da marzo a maggio, invece di ottanta tutti insieme.

2. Lo spinacio

Lo spinacio adora il freddo. Ne ha anche bisogno: sopra i 20 °C va subito in fiore e diventa amaro e filoso. Significa che lo spinacio in Svizzera è strettamente un ortaggio di primavera e d'autunno.

Marzo e inizio aprile sono perfetti. Lo spinacio germina già a 4 °C, e questo lo rende uno degli ortaggi più robusti per l'orto rialzato.

Cosa ti serve: semina a 2-3 cm di profondità, 5 cm di distanza, 25 cm tra i filari. Raccolta dopo 6-8 settimane — o estraendo intere piante, oppure semplicemente cogliendo le foglie esterne, che ricrescono.

Suggerimento varietà: «Matador» è vecchio, collaudato e regge il gelo fino a -5 °C. «Gigante d'inverno» arriva fino a -8 °C, se vuoi seminare di nuovo in settembre per una raccolta autunnale.

3. Il pak choi

Ecco il consiglio da insider: pak choi. Ancora poco presente negli orti europei, anche se si adatta perfettamente al nostro clima.

Il pak choi è un cavolo asiatico con foglie tenere e gambi croccanti. Cresce in fretta (40-50 giorni), sopporta lievi gelate e ha un sapore fresco leggermente nocciolato. In padella o crudo in insalata — va bene in entrambi i modi.

Cosa ti serve: semina a filari, 1 cm di profondità, 10-15 cm di distanza, 25 cm tra i filari. Importante: il pak choi ama l'umidità costante, quindi non farlo seccare. Lo stress da siccità lo fa andare in fiore e allora diventa immangiabile.

Il mio consiglio: il baby pak choi esiste in varietà apposite («Joi Choi» per esempio) che puoi raccogliere già dopo 3 settimane.

E perché il peperone a marzo non può

Il peperone viene dall'America centrale. I suoi semi germinano in modo affidabile tra 22 e 28 °C. A 18 °C ne germina ancora una parte. Sotto i 15 °C: lascia perdere.

Adesso indovina quanto è caldo il terreno del tuo orto a marzo. In gran parte della Svizzera la temperatura del terreno a marzo è tra 5 e 10 °C. Il peperone marcirebbe in quella terra senza mai germinare.

Il peperone va tenuto in casa, sul davanzale, da fine febbraio a inizio marzo. E solo a metà maggio (dopo i santi del ghiaccio) esce nell'orto, quando terreno e aria sono abbastanza caldi.

Lo stesso vale per pomodori, melanzane, zucchine, cetrioli e basilico. Tutti «figli del caldo». Non hanno niente da fare fuori a marzo.

In sintesi

A marzo la regola è: ortaggi a foglia e ortaggi a radice sono i tuoi amici. Gli ortaggi da frutto devono aspettare.

Una volta capito questo, puoi riempire la finestra marzo-aprile del tuo orto con ortaggi che saranno già raccolti quando arrivano i santi del ghiaccio. Dopo, pomodori e zucchine si trasferiscono negli stessi spazi — si chiama precoltura, e raddoppia il raccolto sulla stessa superficie.

Erntezeit pianifica tutto questo in automatico: se scegli ravanelli e pomodori, ti proponiamo di mettere i ravanelli nello stesso segmento d'orto dove più tardi andranno i pomodori. Nessuno spazio sprecato, nessun mal di testa.

🦔 Stachi