Carota

Ravanello nero: perché dovresti farlo riposare prima di assaggiarlo

L'anno scorso la Signora Schneider ne ha morso un pezzo appena tirato su, senza sale, e per i due minuti successivi ha solo tossito invece di parlare. Il problema non era il ravanello. Era il momento sbagliato.

Conservare carote, barbabietole e sedano rapa: asciutti per tutto l'inverno

L'anno scorso la Signora Schneider ha lasciato ammuffire tutto il raccolto di carote in cantina perché le aveva messe ancora umide in un sacchetto di plastica. Il metodo della cassa di sabbia richiede 10 minuti e le mantiene buone fino a marzo.

Pastinache nell'orto sopraelevato: ancora un po' di pazienza – il gelo le rende davvero buone

Se le tue pastinache sono ancora in terra a fine settembre, non estrarle ancora. Solo dopo le prime gelate l'amido si trasforma in zucchero – e da un comune ortaggio a radice nasce qualcosa di davvero eccellente.

Carote autunnali: perché il gelo le rende più dolci — e quando raccoglierle

Le carote che hanno subito le prime gelate sono notevolmente più dolci delle carote estive. Non è un mito dei giardinieri, è chimica. Ed esiste una finestra precisa in settembre e ottobre in cui si ottiene il meglio: dolcezza e buona conservabilità.

Rincalzare il porro: il trucco per il gambo bianco nell'aiuola rialzata

La signora Schneider ha lasciato crescere i suoi porri indisturbati da maggio. Ad agosto sono alti fino alla vita ma verdi quasi fino a terra — come cipollotti giganti. Non è la varietà sbagliata. Ha solo saltato un passaggio che quasi nessuno conosce d'istinto: la rincalzatura.

Carote da seminare ad agosto: la seconda occasione per il raccolto autunnale

In molti pensano che le carote si seminino in primavera o per niente. Agosto è la seconda finestra — con un vero vantaggio: le carote autunnali sono più dolci di quelle estive. Ma solo se si inizia subito.