Aussaatkalender 2026 für dein Hochbeet (DACH)

Jeder Aussaatkalender im Internet sagt dir dasselbe: "Tomaten im Februar vorziehen, Mitte Mai auspflanzen." Und jeder ist für die Hälfte der Leute, die ihn lesen, falsch.

Frau Schneider, meine Nachbarin in Zürich-Affoltern, hat 2024 nach einem Kalender aus einem deutschen Gartenmagazin gesät. Ihre Radieschen kamen drei Wochen zu spät, weil der Kalender für Norddeutschland geschrieben war und sie auf 540 Metern über dem Zürichsee wohnt. Der Kalender wusste nichts von ihrem Standort. Er wusste nur den Monat.

Hier ist mein Kalender für 2026. Er ist nach Monaten sortiert, weil das praktisch ist. Aber lies zuerst den Haken — sonst geht's dir wie Frau Schneider.

Der Haken: ein Kalender kennt deinen Garten nicht

Ein gedruckter Aussaatkalender ist ein Durchschnitt. Er nimmt an, dass du irgendwo im Mittel von Deutschland, Österreich oder der Schweiz wohnst, auf normaler Höhe, mit durchschnittlichem Wetter.

Du wohnst aber an einem konkreten Ort. Und Orte unterscheiden sich:

• Krems an der Donau (pannonisches Klima): letzter Frost oft schon Anfang Mai. Du kannst eine Woche früher auspflanzen als der Kalender sagt.
• München (Zone 7b, höher gelegen): letzter Frost bis 20. Mai. Der Kalender sagt "Mitte Mai" und killt dir die Setzlinge.
• Hochbeet vs. Bodenbeet: ein Hochbeet heizt im Frühjahr ein paar Tage schneller auf. Du kannst etwas früher direkt säen als jemand mit ebenem Boden.

Nimm den Kalender unten also als Rahmen, nicht als Gesetz. Die feste Regel ist nicht das Datum, sondern: vorgezogene wärmeliebende Pflanzen kommen erst nach den Eisheiligen ins Beet (ca. 16. Mai in DACH — die Eisheiligen sind die traditionellen Spätfrost-Tage Mitte Mai). Alles andere richtet sich nach deinem Standort.

Januar — Februar: Planen, nicht säen

Im Januar wächst nichts. Das ist gut. Nutz die Zeit zum Planen: Welche Beetfläche hast du, was willst du wirklich essen, welche Pflanzen vertragen sich. Wer im Januar plant, sät im März entspannt.

Februar (drinnen): Die Langsamstarter beginnen. Paprika und Aubergine ab Anfang Februar auf der Fensterbank vorziehen — die brauchen 8-10 Wochen bis zum Setzling. Tomaten ab Mitte bis Ende Februar, nicht früher (sonst sind sie zu gross und vergeilt, bevor sie raus dürfen).

März: Die erste Direktsaat

Sobald der Boden im Hochbeet 5-8 °C erreicht — und das ist im Hochbeet oft schon Mitte März, früher als im Bodenbeet — geht's los mit den Kältetoleranten:

• Radieschen — der Klassiker, 4 Wochen bis zur Ernte
• Spinat — verträgt leichten Frost, mag die Kühle
• Erbsen — direkt ins Beet, Rankhilfe gleich mitsetzen
• Möhren — langsam, aber jetzt schon möglich
• Pak Choi — liebt die kühlen Wochen, wird im Sommer bitter

Drinnen weiter: Salat und Kohlrabi vorziehen für einen frühen Start im April.

April: Der dichte Monat beginnt

April ist verlogen. Die Sonne lockt, aber Bodenfrost in der ersten Mai-Woche kommt in DACH jedes zweite Jahr. Lass dich nicht zum Auspflanzen verleiten.

Direktsaat im April:

• Salat (Pflück- und Kopfsalat)
• Mangold
• Möhren (Hauptsaat)
• Rote Bete
• Bohnen — aber erst Ende April, sie mögen keinen kalten Boden

Auspflanzen: Die vorgezogenen Salate und Kohlrabi dürfen raus, sie vertragen ein bisschen Kälte. Tomaten, Paprika, Gurken: noch nicht. Auch wenn die Aprilsonne brennt.

Mai: Vor und nach den Eisheiligen

Mai ist der dichteste Monat im ganzen Gartenjahr, und er hat eine scharfe Trennlinie: die Eisheiligen um den 11.-15. Mai.

Vor den Eisheiligen (1.-15. Mai): weiter direkt säen — Bohnen, zweite Radieschen-Runde, Salat-Nachschub. Noch nichts Wärmeliebendes auspflanzen.

Nach den Eisheiligen (ab ca. 16. Mai): Jetzt kommt alles raus, was du seit Februar vorgezogen hast. Tomaten, Paprika, Aubergine. Plus die Setzlinge aus dem Gartenladen: Gurken, Zucchini, Kürbis. Das ist der grosse Pflanztag des Jahres.

In Krems darfst du ein paar Tage früher (pannonisches Klima), in München ein paar Tage später (höher, kälter). Im Zweifel: lieber drei Tage zu spät als eine Frostnacht zu früh.

Juni: Nachsäen, wo etwas frei wird

Im Juni erntest du die ersten Radieschen, den Frühlingssalat, bald die Erbsen. Jede geerntete Pflanze hinterlässt ein Loch. Lass es nicht leer:

• Möhren nach Erbsen (die Erbsen hinterlassen Stickstoff, die Möhren freuen sich, der Boden ist gelockert)
• Buschbohnen als zweite Runde
• Salat im Schatten der grossen Tomatenpflanzen

Wer im Juni nachsät, erntet im Herbst doppelt — gleiche Fläche, kein Mehraufwand.

Juli — August: Die Herbst- und Wintersaat

Der Fehler vieler Anfänger: im Juli ist der Garten "fertig" und man hört auf zu säen. Falsch. Jetzt wird für den Herbst und Winter gesät:

• Juli: Feldsalat, Herbst-Radieschen, Buschbohnen (letzte Runde), Winterspinat ab Ende Juli
• August: Feldsalat (Hauptsaat fürs Winterhalbjahr), Spinat, Asia-Salate, Wintersalate

September — Oktober: Die letzten Direktsaaten

• September: Feldsalat geht noch, Knoblauch stecken (überwintert und wird im nächsten Sommer geerntet), Winterzwiebeln
• Oktober: Knoblauch (späte Setzung), Beet abräumen, mulchen, für die Winterruhe vorbereiten

November — Dezember: Ernten und ruhen

Feldsalat und Winterspinat ernten, wenn du im Sommer gesät hast. Sonst ruht das Beet. Und du fängst wieder beim Januar an: planen.

Der Aussaatkalender auf einem Blick

Monat	Drinnen vorziehen	Direkt säen	Auspflanzen
Feb	Paprika, Aubergine, Tomate	—	—
Mär	Salat, Kohlrabi	Radieschen, Spinat, Erbse, Möhre, Pak Choi	—
Apr	—	Salat, Mangold, Möhre, Rote Bete, Bohne (spät)	Salat, Kohlrabi
Mai	—	Bohne, Radieschen	nach Eisheiligen: Tomate, Paprika, Gurke, Zucchini
Jun	—	Möhre, Buschbohne (Nachsaat)	—
Jul–Aug	—	Feldsalat, Winterspinat, Asia-Salat	—
Sep–Okt	—	Feldsalat, Knoblauch	—

Was dir ein statischer Kalender nicht abnimmt

Diese Tabelle ist ein Rahmen. Was sie nicht weiss: ob bei dir der letzte Frost am 3. oder am 18. Mai liegt. Ob dein Hochbeet windig steht und schneller austrocknet. Ob deine Erbsen-Ernte das Beet für Möhren freimacht.

Genau das rechnet Erntezeit aus: Du gibst PLZ und Beetgrösse ein, ich hol mir die Frostdaten der letzten 10 Jahre für deinen Punkt und mach dir den Kalender auf den Tag genau — nicht auf den Monat. Aber ehrlich: was oben steht, funktioniert auch ohne mich. Druck dir die Tabelle aus, häng sie an den Schuppen, und korrigier die Mai-Daten nach deinem Ort.

Pflanz was Schönes.

🦔 Stachi